Olá Felipe, como vai?
Eu gosto da Epson e recomendo para o pessoal por ser um equipamento bem durável (e justamente por isso mais caro), então vá em frente.
Para convites e lembrancinhas você não precisará terceirizar pois esses produtos geralmente são adquiridos em pequenas quantidades. Já cartões e panfletos pode ser interessante terceirizar acima de uma certa quantidade devido a praticidade – com o preço de um milheiro de cartões numa gráfica, pra quê esquentar a cabeça imprimindo e cortando? 😀
Agora, se puder, além de uma jato de tinta compre também uma laser colorida. É bom ter ambos os equipamentos pois certos modelos de convites que usam papéis especializados como o vegetal, o kraft e o metalizado Color Plus só podem ser impressos usando laser e não jato de tinta. Assim você pode produzir tudo de festas sem terceirizar.